鸭肉棒切成“羊肉”卖给火锅店 西安查获假羊肉卷

    西安人刘某批发来鸭肉棒切成卷，装进假冒的“草原兴发”和“山东旺顺”包装袋，再打印上生产日期，一袋“新鲜羊肉卷”就出炉了……

　　公安部近期公布了一批食品安全犯罪案件，“狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售假羊肉”引发社会强烈关注。其实，早在今年3月中旬，西安警方就破获了一起制售假冒羊肉案，这也是陕西目前破获的唯一一起制售假冒羊肉的案件。

　　3月18日中午，西安市公安局站前分局刑警大队接到群众举报，称灞桥区米秦路上有个黑作坊，专门加工假冒羊肉卷流向市场。

　　警方立即抽调警力，在石家街转盘附近将一辆面包车拦住，现场搜出假冒羊肉卷20多公斤，控制了送货的面包车司机刘某。经过进一步调查，其车上运输的“羊肉卷”其实是鸭肉卷。

　　警方调查发现，刘某今年39岁，就是黑作坊的老板，他在米秦路老人仓村租了一间七八十平方米的民房作为黑作坊。警方现场查获了制假机器2台，包装、原料、标签和一些假冒羊肉卷成品，还有未经过加工的鸭肉棒等。

　　由于刘某在制假和售假的过程中没有账本，因此暂时无法确定其涉案的金额。而其制假的材料来源和流向，警方还在进行调查。刘某被以涉嫌生产、销售不符合食品安全罪被警方刑拘。之后，又被取保候审。

　　制假

　　鸭肉棒切成卷装袋打上最新日期保“新鲜”

　　“制假原材料来自西安方欣副食调味品批发市场和西安北城蔬菜副食批发市场等批发市场” ——刘某

　　刘某是西安市新城区生产村人，高中毕业后一直打工养家，当他听说可以把鸭肉卷假冒羊肉卷出售时，就从2012年9月开始制假。

　　租房、购买制假工具……一切就绪之后，他到方欣副食调味品批发市场等地购进鸭肉棒。制假的过程也很简单，鸭肉棒到位之后，他使用切片机，将肉棒切成卷，装进包装袋。

　　警方在黑作坊里面查获了大量假冒的“草原兴发”、“山东旺顺”的包装袋，而他制作的假冒羊肉卷最终也被装进了这样的包装袋里。

　　刘某还购买了专门的封口机和日期打印机，将假冒的羊肉卷放进包装袋之后，他不忘打印上最近的生产日期，以确保假冒羊肉卷的“新鲜”。

　　售假

　　电话留给很多火锅店“有4家主动要货”

　　“假冒羊肉卷主要卖给了樱花路、金花路、胡家庙和西航花园的四家火锅店” ——刘某

　　“羊肉卷”做好了要销售，刘某卖去了哪里？

　　“我在市内转悠，把电话留给了很多火锅店，只要他们需要，就会和我联系，最终有4个火锅店跟我联系要货。”刘某向警方交代，肉棒每个5斤重，批发价是每个35元，他制成肉卷之后，每斤卖9元，平均每日销售量不到50公斤。

　　“我承认我是在制假。”刘某说，火锅店在进货时就知道他卖的是鸭肉卷，但鸭肉卷批发价9元一斤，羊肉卷批发价27元一斤，所以火锅店进货时并不犹豫。

　　警方对刘某交代的四家规模较小的火锅店进行了调查，其中两家不承认从刘某手中购进假冒羊肉卷。

　　在另外两家火锅店的冰箱里，警方查获了少量和刘某生产的相像的假冒羊肉卷，但对方均表示，他们卖给顾客时只说是肉卷，没有强调是羊肉卷还是鸭肉卷。警方暂时关停了这两家火锅店，并且对其店内的肉卷来源继续进行调查。

　　看撕煮辨真假

　　看颜色

　　真羊肉卷：颜色相对较深，是鲜红色，比牛肉略浅，鸭肉不经过处理的话是暗红色。

　　假羊肉卷：颜色较浅。

　　看质地

　　真羊肉卷的肉质相对粗糙，弹性较好，抻拉不易断。

　　假羊肉卷：一碰就断。

　　看纹路

　　真羊肉卷：瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，呈条纹状排列分布。

　　假羊肉卷：也能做出类似花纹，但纤维混乱。

　　用手撕

　　真羊肉卷：肉质紧，极不易撕开。

　　假羊肉卷：一撕就开，红肉白肉分明。

　　热水煮

　　真羊肉卷：煮后肉质变紧实。

　　假羊肉卷：煮2分钟左右就会散开，颜色不自然。

　　看价格

　　每斤20元以下的羊肉，容易有假，尽量到有资质的超市、批发市场去购买比较放心。

　　除了省肉类协会相关负责人介绍辨别假冒羊肉卷的6个方法以外，西安市消协秘书长李安邦还提醒市民，要到正规的羊肉销售点购买，购买时要注意产品外包装上是否有标签标识。购买后索取购物凭证并留存，发现问题及时投诉。