就像人有档案一样，临潼的每家餐饮企业也将有一份自己的“档案”：里面详细记录着企业从“出生”到“成长”的整个过程，如果企业有食品安全不良记录，还将面临进入“黑名单”惩罚。

    记者昨天在临潼区食品药品监督管理局看到了这样一份特殊的档案。临潼区食品药品监督管理局食品稽查副队长梁钦介绍，这份档案内容不仅涉及到企业的“准生证”：负责人（法人）身份证明、餐饮服务从业人员健康体检合格证明等相关材料，还包括各项食品安全的规章制度等内容，事无巨细，大到整个场所设备的布局，小到烹调食物用到的每一种添加剂都记录在案。为了信息清楚，档案里还附有该饭店门头标牌、洗碗池、后厨操作间等重要地点的照片存档，可谓“有图有真相”。

   “这只是这家餐饮企业档案的初始部分，今后他们每次对这家企业进行一次检查，都会将情况如实记录下来，以备以后查询调取。”梁钦说。据他介绍，消费者对餐饮企业的投诉，也将存入档案，影响该企业的诚信评级。之后将综合检查和投诉情况，对企业进行动态评级，并将结果用“笑脸”、“平脸”和“哭脸”的形式，公示在餐饮服务单位门口、大厅等显著位置，以供消费者参考。对于多次抽查不合格或发生食品安全事故的餐饮企业，将会加大对该企业的核查力度和频次，同时将违法违规企业和个人记入“黑名单”，五年内不得办理餐饮服务许可证，并处以相应处罚。这项“诚信档案”的整理工作正在有序进行，预计今年年底可以实现区域内城镇乡村餐饮企业的全覆盖。