6月下旬，一位熟悉辣椒加工行业的“深喉”给华商报提供线索：“兴平有些辣椒加工厂为了提升辣椒面的卖相，添加了一种名叫油溶红的工业染料。”根据“深喉”提供的信息，华商报记者前往兴平市辣椒集散地桑镇、汤坊镇，就“毒辣椒”一事展开调查。

 

　　经过3天走访，6月25日，华商报记者以采购辣椒面为由，到了曾去过一次的、名为“桑镇秦椒加工厂”的厂子。老板焦某停下手中的活，开始大力推荐厂里生产的辣椒面。

 

　　“你给小食品做配料，辣椒面的色泽一定要好，辣子嘛一般化就行。”焦某说，加工辣椒面时，他会加入一种“色素椒”。他说“色素椒”也是一种辣椒，其颜色鲜红，打成粉末与普通辣椒面按一定比例混合后，就可达到给普通辣椒面染色的效果。“我给你加工的货质量一定不差，绝对要你能拉利手(意为不会引来麻烦)。”最终，华商报记者以每斤7.5元的价钱，让焦某先加工一百斤辣椒面。

 

　　为了让人放心，焦某专门带华商报记者进入厂房，看看“色素椒”是什么样的。在厂房门口，堆放着两堆颜色发黄的辣椒面，焦某说这是普通辣椒面，而厂房另一端堆放着的颜色鲜红的“辣椒面”，便是“色素椒”。

 

　　“你尝一下，这是甜的，‘色素椒’说白了就是甜椒。”焦某说。在与焦某闲聊的过程中，华商报记者尝了尝眼前这堆“色素椒”，味道确实发甜。焦某称，韩国大量使用这种“色素椒”作为染色剂，因为其是一种纯天然的染色剂，一些口红等化妆品中，就添加有“色素椒”。

 

    加入食用油再碾轧 老板说是为了提色

 

　　在焦某介绍“色素椒”之际，工人开始加工辣椒面了。工人将面状的“色素椒”按一定比例掺入普通辣椒面内，并加入一定比例的食用油，搅拌后将这种混合体放至碾盘上用石碾碾轧，工人说这样做是为了让普通辣椒与“色素椒”更好地融合。果然，此前红中带黄的普通辣椒面，在经过一番加工之后，立刻变得光亮鲜红。

 

　　为什么要在辣椒面与“色素椒”的混合体中加入食用油？焦某说：“加入食用油是为了提色。”

 

　　“加食用油是为了提色，那辣椒里掺入的‘色素椒’是不是油溶红呢?”面对华商报记者的这一疑问，焦某立即表示绝对不可能。

 

　　“你在现场盯着呢，除了加入‘色素椒’这种纯天然色素外，咱可是啥工业色素都没加。”焦某说，“过去有人给辣椒面里掺油溶红，现在国家管得严了，如果掺油溶红，一旦被发现不是罚钱能解决的事，那直接是要抓人的。”焦某说，桑镇、汤坊镇一带前几年就因为在加工辣椒面时，给辣椒面中掺入油溶红，好些人被抓了。

 

　　“谁要是让我给他加工特别烂的货，我绝对不做。”焦某说，加工100斤辣椒，他仅挣几十元，如果在他加工的辣椒面里发现了油溶红等工业色素，那是要被抓起来的，这种不划算的买卖他绝对不做。

 

    样品中检出苏丹红4号

　

　　焦某称其辣椒面中，绝对不会添加油溶红等工业色素，但“深喉”表示怀疑。在见到记者拿回的辣椒面时，他捏起一小撮搓了搓。“你们看，手指一搓立刻被染红了，这足以说明加工辣椒时，除了‘色素椒’，肯定还掺了工业色素。”说着，“深喉”洗了洗手指，但染的红色没被彻底洗掉。

 

　　焦某所加工的辣椒面中，真的掺入了油溶红吗？7月1日，华商报记者前往具有第三方独立检测资质的西安康派斯质量检测有限公司，对焦某所加工的辣椒面进行了检测。检测报告显示，在焦某所加工的辣椒面中，每千克辣椒面中含有苏丹红4号0.79毫克。

 

　　“辣椒面样品中检出苏丹红4号，就可以断定辣椒面中被添加了油溶红。”西安康派斯质量检测有限公司食品室主任贺菲表示，我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》和《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》中，都已明确禁止将苏丹红添加于辣椒及辣椒酱制品中。

　

　　5种方法可鉴别染色辣椒面

 

　　如何鉴别辣椒面有没有被人为添加色素呢？西安康派斯质量检测有限公司食品室主任贺菲，教给市民几种鉴别染色辣椒面的方法。

 

　　1.看颜色。染色辣椒面普遍呈鲜红色。自然红的辣椒颜色比较暗淡，不会非常均匀，仔细查看，里面有黄色的颗粒，那是辣椒种子。

 

　　2.闻味道。正常的辣椒面有一股呛鼻的味道，会让人想打喷嚏。染色的辣椒面则不会有这种感觉。

 

　　3.看是否掉色。用手指捏一下，如果手指被染红，那么辣椒面一定是染色的。正常的辣椒面不可能掉色。

 

　　4.加点食用油。可以挖两勺辣椒面在碗里，加点食用油放一会，若食用油变色就是染色辣椒面。

 

　　5.炒一下。把辣椒面单独炒一下，如果冒烟还让人打喷嚏流眼泪，那就是真辣椒，如果只有烟，则是染色辣椒面。